TARDE DE REPOSTERÍA

LA MATERIA PRIMA

 

Queremos enseñaros el secreto de nuestras tartas de queso. Estas tartas de queso son más que deliciosas. De hecho, Carlos y familia repitieron con un nuevo grupo de amigos... ¡¡Sólo por la tarta!! Pidieron la receta y dijeron que en Madrid no había pastelería en la que se encontrase tal delicatessen.

 

El secreto lo tiene mi madre, María José, como yo y es la que os va a enseñar cómo hace las tartas con las que os encontráis en el carrito bufé cuando llegáis. En estas fotos véis los ingredientes:

PREPARAMOS LA MASA

 

Medimos el harina en un recipiente similar al que sale en la foto de la izquierda y lo vertimos en un bol; luego cortamos la mantequilla.

 

Cortamos la mantequilla en trozos más pequeños como se ve en la foto de la izquierda.

EMPEZAMOS A AMASAR HASTA HACER UNA BOLA

 

Y empezamos a mezclar harina y mantequilla para conseguir una masa compacta.

 

Como véis, al principio no es fácil ya que la harina se resiste a fundirse con la mantequilla.

 

Pero hay que perseverar porque, como véis, todo se consigue y, en la foto de la derecha ya aparece la masa homogénea.

 

En la foto de la izquierda prácticamente ya está la masa homgénea, y está ejerciendo las últimas presiones. En la foto de la derecha ha echado un poco de harina de la que véis en el bol para darle la última forma.

 

Debe de ser que el secreto pueda estar escondido en jugar con la bola y lanzarla al aire . Después, se deja la bola (la masa) en el bol para que repose, y se tapa con un paño como véis en la foto de la derecha.

 

Éste es el aspecto de la masa, que reposará cubierta por el paño mientras vamos preparando la crema para el relleno.

EMPEZAMOS A HACER LA CREMA PARA EL RELLENO

 

Echamos los huevos en un recipiente.

 

Y, después, les echamos el azúcar.

 

Medimos la cantidad de la nata líquida como se ve en las fotos y lo añadimos a los huevos y al azúcar.

 

A ello, le añadimos el queso de Philadelphia.

 

Y empezamos a batir con una batidora eléctrica del tipo de la que se ve en la foto.

 

Batimos hasta conseguir una crema fina.

  

He hecho estas fotos para que os hagáis idea de cómo debe quedar.

ESTIRAMOS LA MASA

 

Cogemos la bola de la masa y la empezamos a hacer plana, primero con las manos, como se ve en la foto de la derecha y en las cuatro de más abajo.

 

 

 

Y, una vez que vemos que ya está suficiente baja, empezamos a hacerla más plana con el rodillo.

 

Debe quedar entre 5 y 7 milímetros de grosor, o quizá algo más, de forma que no sea tan fina que se rompa, o que no sea tan gruesa que la tarta quede con exceso de masa.

UNTAMOS LA REPOSTERA CON MANTEQUILLA Y HARINA

 

Tenemos que untar mantequilla y harina en la repostera para que, al adaptar la masa a la misma, no se pegue.

 

 

Primero la mantequilla, tal y como se ve en las fotos de más arriba, y luego echamos un poco de harina y le damos vuelta como aparece en estas fotos de aquí arriba.

 

Le damos vueltas como si fuera una ruleta para que el harina se adhiera por completo a la repostera.

PONEMOS LA MASA EN LA REPOSTERA

 

Preparada ya la repostera para poner en ella la masa estirada como se muestra en las fotos, empezamos a ponerla en la misma.

 

Hay que hacerlo con cuidado y paciencia.

 

En la foto de la izquierda se ve cómo va, con cuidado de no romper la masa, adaptándola a la repostera.

 

Con un cuchillo corta la masa que sobra por arriba de los bordes.

 

Y, si falta algún trozo de masa por algún sitio, es decir, que quede algún agujero, se coge de otro sitio que haya sobrado y se pone.

 

Con la masa ya preparada para vertir la crema.

VERTIMOS LA CREMA EN LA MASA

  

SE METE EN EL HORNO

 

Y, UNA HORA DESPUÉS, AQUÍ TENEMOS EL RESULTADO FINAL

 En esta foto se ve la tarta que aparece en la pestaña de los desayunos. Esta tarta tiene mermelada de frambuesa por encima, pero nuestros clientes ya nos han dicho otras veces que se saborea mejor el aroma del queso sin la mermelada ya que, de ese modo, no se confunden unos sabores con otros.

Los huevos son de nuestra finca de cultivo ecológico, pero si queréis hacerlo con el resto de los ingredientes también ecológicos, no tenéis más que decirlo.

No os perdáis seguir los pasos de esta riquísima tarta de queso por 10€ por persona. Os lo pasaréis fenomenal y, además, podréis hacerla en vuestras casas.

¡¡FELIZ TARDE!!