VINO DE ELABORACIÓN ARTESANAL 

A finales de Septiembre y durante Octubre, disfrutamos elaborando nuestro vino ecológico, PALABRAS, que hacemos con las uvas cultivadas por nosotros. Es un momento mágico, en el que os invitamos a participar para que podáis disfrutar de probar el mosto y el vino durante su elaboración.
 
 
 Los fríos del invierno son testigos de cómo podamos las viñas. La primavera nos regala el inicio de brotación de las viñas, que una vez los brotes van creciendo, volvemos a podar, y eliminamos los que no habíamos dejado en la poda de invierno. Esto son las operaciones de poda en verde. No utilizamos ningún producto químico de síntesis en los tratamientos de viña, reduciendo los tratamientos al mínimo posible, utilizando exclusivamente azufre en polvo.
 
 
 
A finales de Julio, las uvas que hasta ese momento han sido de color verde y textura firme, enveran, y cambian de color súbitamente tornándose tintas. Desde entonces, las viñas se esfuerzan en acumular azúcares en las uvas, para llegar a Septiembre, llenas de azúcares y sabores. Los meses de Septiembre y Octubre son meses de continuas visitas al viñedo, donde vamos probando las uvas, primero la pulpa, luego la piel y también las pepitas. Esto nos va informando como la planta está madurando las uvas. Y cuando creemos que se ha conseguido el equilibrio, de azúcar, acidez y extracto, empezamos la vendimia.
 
 
 
Vendimiamos de forma pausada, sin prisas, disfrutando del regalo tan inmenso que es volver a inaugurar una añada más. Dejamos que las uvas fermenten con sus propias levaduras autóctonas, que nos marcan el carácter de nuestro viñedo y de la añada. Y lo enviamos a reposar en barricas, para comprobar a los meses que ha mantenido su alegre frutosidad y ha incorporado los agradables sabores del roble.
 
 
 
Y desde la barrica, sin tocarlo, sin filtraciones, lo embotellamos, naciendo en ese momento, nuestro vino ecológico, al que llamamos PALABRAS, como homenaje a todas las palabras que nos han acompañado durante su nacimiento, ilusión y pasión.
 
    

  

¡¡Te esperamos para que nos acompañes durante su elaboración!!